ポール・ラトー氏はポーランド生まれ。ヨーロッパからカナダへ移り住み、プロフェショナルなソムリエとして研鑽を積みましたが、ワインを自分の手で造ってみたいとの思いに駆られ、カリフォルニア州セントラルコーストに移って来ました。
オーボンクリマやキュペで働き、2002年に初めてのワイン6樽を作りました。その後、徐々にピノノワール好きな人々から評価を得るようになって来ました。オリジナルのウィリアムズ・セリエムに彼のワインを例える人達もいます。

カリフォルニアピノノワール愛好家以外にはあまり知られていないワイナリーでしたが、2008年、2009年ヴィンテージがロバート・パーカー氏より連続して高評価を受け、俄然注目されるようになりました。そして2007年ヴィンテージは再試飲によりワイナリー最高得点98点を獲得しています。

2017年にはアメリカのピノノワール専門サイト”ピノ・ファイル”が毎年年末に1年間試飲して来た中で素晴らしい評価を下したワインを”All-American”として特集します。試飲本数はおよそ850本。最高得点98点をとったワインは僅か3本。その3本の中の1本にポールラトーのアティクスが選出され、2017年最高のピノノワールの栄誉を獲得しました。

また、カリフォルニアのラターシュと形容されるカリフォルニアを代表する葡萄栽培家ピゾーニから葡萄を供給される数少ない造り手の一つです。

1種類のワインの生産量はせいぜい200ケースで、全て合わせても1,000ケース余りに過ぎない少量生産のワイナリーです。大半はメーリングリストで販売されるか、全米一予約の取れないナパヴァレーナパの3つ星レストラン、フレンチランドリーやニューヨークで最も有名な3つ星レストラン、パーセ等の有名レストランに販売され、一般のワインショップにはほとんど流通しません。ポール・ラトー氏は日本文化への憧憬の念が深く、少ない生産量の中から日本への輸出が実現いたしました。

フレンチランドリーのアドバイスでマチネーは生まれました。2008年からレストラン用ワインとして限定した数のレストランで使われて来ました。初めにピノノワールが造られ、そしてシャルドネとシラーが続き、シャルドネの国内販売開始となりました。ポールラトーのワインを最もお値打ち価格で飲めるシリーズです。