カッチ（クッチ）・ワインズのジェイミー・カッチ氏はニューヨークでメリルリンチに務めるディーラーでした。

ロングアイランドからマンハッタンに通い、日々仕事は激務でストレスにまみれていたと言います。ワインを作ることを仕事にしたいと思うようになり、どうしたものかとカルト的人気で注目されたコスタ・ブラウンのマイケル・ブラウン氏に手紙を書きました。

マイケルの返信には「出来るのであれば夢を追いかけるべきだ。さもないと、残りの人生、それを後悔することになる。『人生最大の後悔はやったことに対してではなく、やらなかったことに対してだ。』と言っていた人がいた。」と書かれていました。その言葉に背中を押され、カッチ氏はカリフォルニアに移り住みます。

当初はマイケル・ブラウン氏に師事しワインを作り始めました。2005年がファーストヴィンテージでしたが、2005年、2006年はコスタ・ブラウンの様ないわゆるビッグなピノノワールを作っていました。しかし、自分が作りたいのは食事に合うワインだと思う様になり、アルコール度数を13%以下に抑えたワインを作る様になりました。

DRCを見習って全房発酵を取り入れ、同じ発酵槽をフランスに注文、現代のブルゴーニュよりはるかに伝統的なワイン造りに取り組んでいる生産者です。 「ワインは葡萄畑により造られる」という古くからの格言にあるように、バランスのとれた最高品質のワインを造ることを追求。冷涼な気候を土壌の特徴に生かしたワイン造りに努めています。

多くの評価誌から高得点を獲得し遂には年間最優秀ピノノワールに選出