ホワイト・オーク・ヴィンヤーズ＆ワイナリーは1981年にビル・マイヤー氏によって設立しました。
1998年、ホワイト・オークにとってたいへん幸運なことにソノマの最も優れたワイン・メーカーのひとり、スティーヴ・ライアン氏がホワイト・オークのワイン・メーキングの責任者になりました。土壌学の学位を取得している彼はホワイト・オークのワイン・メーカーとなる前に、マリエッタ・セラーズ、ドライ・クリーク・ヴィンヤーズ、アルダーブルック・ワイナリー、マルティネリ・ヴィンヤーズといういずれも著名なワイナリーでワイン・メーカーを勤めました。彼は自然への「最小限の関与」を目指したワイン造りを定着させました。2000年以降、彼のワインメーキングスタイルを継投しつつ更に進化させたのが現在のワイン・メーカー、ビル・パーカー氏です。
パーカー氏はソノマのマタンザス・クリークで１５年間ワイン・メーカーとして活躍した実績の持ち主です。彼の手によりホワイト・オークのワインの評判は飛躍的に高まり、いずれの品種も品評会、ワイン誌等で高得点を得るものとなりました。

　ホワイト・オーク・ヴィンヤーズ＆ワイナリーはナパ、アレキサンダー・ヴァレー、ロシアン・リヴァー・ヴァレーに合わせて700エーカー近くのぶどう畑を所有しています。そのうち約10％のブドウがホワイト・オークで使われ、それ以外のブドウはよく知られた名門ワイナリーへと運ばれます。

　 　火山性の土壌、20％の蛇紋岩を含むかなり荒めの砂利質の土壌で標高も1400フィートほどある山の畑から取れたカベルネです。瓶詰め前のフィルターは軽めにして、ブドウの持つ特性を生かした味わいをフルに感じられるよう仕上げてあります。