ピーチーキャニオンワイナリーは１９８８年にダグ・ベケット（Doug Beckett）夫妻が始めた家族経営のワイナリーです。パソ・ロブレスの西側に１００エーカーの自社畑に加えて、２０以上の地元の栽培家と契約し、年間８５,０００ケースを生産しています。ベケットは１９８２年にパソ・ロブレスに移り住み、様々な仕事をこなす傍ら、知り合いからブドウを分けてもらい樽を借りて趣味でワイン造りを始めました。間もなくその奥深さに目覚め、以来パソ・ロブレスならではのジンファンデルを造ってきました。ワイナリーを開始してからまだ間もない1993年ヴィンテージからロバート・パーカーが93点の高得点をつけ「素晴らしく凝縮した風味、そして素晴らしいバランスを備えている」との高評価を受けています。ワイナリーは大きく成長し、そのワインはアメリカ全土で親しまれるようになりましたが、そのスタイルは設立当初と変わりません。

良質のブドウを栽培するため、土壌には細心の注意を払います。ピーチーキャニオンは「SIP‐Sustainability in Practice」に認定されており、環境保全型ワイン生産を行っているワイナリーの一つです。現在は二人の息子が経営に加わり、兄のジェイコブはセールスを、弟のジョシュがワインメーカーとして醸造を担当しています。

ジョシュは幼いころからワイナリーで父を手伝いながら育ちましたが、１９９８年以降、改めてワインメーキングを一から学びなおしました。１９９８年から２００２年までワインメーカーであったボルドー出身のFlorence Sarrazin のそばで全工程を学び、その後２００４年にはオーストラリアのワイナリーで様々な経験を積みました。彼は新しい手法を取り入れながらも、どのワインも少量生産をするように丁寧に生産することを信条としています。

ピーチーキャニオンのジンファンデルはカリフォルニア・ステイツ・ワインコンペでサウスセントラルコースト地域の最高賞を受賞し、さらに約1000種類のワインからJAL国際線ビジネスクラスのカベルネ、ピノ・ノワール以外の品種を選ぶ“ワールド”カテゴリーより選出されオンリストされるなど品質向上に留まる事はありません。
ホールクラスターでプレスされたヴィオニエの40%をコンクリートタンク、60%をニュートラルのフレンチオーク樽で発酵しています。石灰岩を基に作られるこのコンクリートタンクは、醸造中のワインの温度を一定に保つ効果があることと、内側が一切コーティングされていない為、微量の酸素がワインに入り込む効果があり、樽熟成と同じような酸化効果を得ながら風味には木樽からの影響を受ける事のないピュアな果実味を保つことが可能です。その後、すべてをニュートラルのフレンチオーク樽に移し、6か月熟成しているヴィオニエです。