1879年、「シャンパーニュ・バルディビエソ」として南アメリカで最初に泡を生産した家族経営の醸造所です。現在では、国内スパークリング市場でそのシェアを65％にまでに伸ばし、品質・生産量ともにNO1生産者としての地位を確立しています。現在ではシャンパーニュと同じ製法、瓶内二次醗酵ワインをチリで造らせたら右に出るものがいないというほどの品質として評価されています。
100年以上の月日をかけて培った歴史と伝統は、スパークリング　ワインの枠に留まらず1980年代からチリの偉大なテロワールを反映させた上質なプレミアムワインの生産するようになりました。醸造所では「全ては畑から」と、ブドウ栽培に拘こだわり、こだわりの自社畑以外にも自社が提唱する栽培方法を実践した農家と長期契約を結び、高品質のブドウのみを使います。そして、この上質なブドウから造られる果実の旨み、テロワールが見事に表現されたワインで数々の賞を受賞してきました。

チリのクリコヴァレーに位置するサグラダファミリアの単一畑から生まれる1920年に植樹された平均樹齢50年を超える希少なカベルネフラン。カベルネフランは決してメジャーとは言えませんが、料理と素晴らしい相性を見せる品種です。カベルネフランの果実はしっかりと完熟させることが難しい品種ですが、完熟した果実はふくよかな果実やココアの芳醇な香りとシルクのような滑らかさの、魅惑の品種となります。
バルディビエソのカベルネフランはしっかりと凝縮していますが過熟しているわけではない為、決してオーバーパワーではなく洗練された料理とよくマッチし、驚くほどの複雑さとフィネスを具えています。

店長のよしが個人的に何度も飲み続け、世のワインラバー様に是非知っていただく為に売り出した大変おススメの1本です。千円台とは思えないクオリティと飲んだ時の高揚感、カベルネなどのボルドー品種が飲みなれている方に是非お勧めする極上のカベルネフランです。