ワイルドホース・ワイナリーは1981年に創設し、野生のムスタングがヴィンヤード私有地の西側にある丘を歩き回っていたことからその名がつけられました。自由で気高い精神を連想させる野生のムスタングは、力強いワイン造りを目指すワイルドホース・ワイナリーの理想的なシンボルとなっています。

ヴィンヤードとワイナリーは、パソ・ロブレス生産地内にあり、全てのセントラルコースト地域と近接している だけでなくテンプレトンの田舎の環境も持ち合わせているという点で選ばれました。ワイルドホース・ワイナリーは16の異なる生産地域、セントラルコーストにある40以上のヴィンヤードにより魅力溢れるワイン を造っています。セントラルコーストで30年以上の歴史を誇り、自社ヴィンヤードの植樹は、パソ・ロブレスがAVAに認定される前のことです。

自由な考え方とサステイナブルを重視したヴィンヤードとワイナリーの運営が、独自のワインを生みだしています。”自然に楽しもう”というフレーズこそが、25年以上に渡りワイルドホースのワインを造り続けている人たちを表しています。

ワイナリーでは、雑草の管理に羊やラマを飼育しています。フロイド、ドリー、サルバドール・ダリと名付け、ワイナリーのマスコット的な役割も果たしています。その他、灌漑用水のリサイクルや、間作物を植えることで有益な虫を引き寄せ、浸食を防ぎ、土壌に窒素が生まれるようにするなど、様々な対策をおこなっています。

全米で認められている高い品質の証にセントラル・コーストのウルトラ・プレミアム・ワイナリーでは第3位、またウルトラ・プレミアム、ピノノワール部門でも第3位の売り上げ実績を誇ります（2014年時点）。

ヴィオニエはパソロブレスにある３つの畑の葡萄を使用しております。その味わいはセントラルコーストを代表するカリフォルニアのロマネコンティと呼ばれるカレラに通じるものがあり、カレラがお好きな方に特におすすめのワインです。