1876年、シミ・ワイナリーはジュゼッペとピエトロ・シミ兄弟によって設立されました。
ワイナリーはヒールズバーグに位置し、素晴らしい石造りのセラーと敷地はソノマカウンティの象徴となっています。

シミの醸造哲学は、霧立つソノマコースト、冷涼なカーネロス地区、温暖なドライクリークとアレキサンダーヴァレーに囲まれたソノマカウンティの多様性を反映する、美味しいワインを常に造り続けることです。

ワイナリーの130年以上にわたる歴史を通して、優秀な醸造家の指導と他に類を見ない素晴らしいヴィンヤードのもとで成長し続けています。

また、そのワインはロバート・パーカー氏から、「シミのワインにはずれ無し」と高い品質を証明する素晴らしい評価を得ています。

ワイナリーに参画したのはシンデレラワイン請負人ミッシェル・ロラン氏、世界中から称賛を浴び天才醸造家として今世紀を代表する醸造家と称されているポール・ホブス氏などそうそうたる顔ぶれがワイナリーの成長に貢献してきました。

現在、ワイン醸造チームの指揮を執っているのはカリフォルニア出身のスティーヴ・リーダー氏。スティーヴ氏はワインスペクテイター誌が発表する世界のワイントップ100で1位と2位を獲得した実績を誇ります。

ソノマカウンティが生みだす見事な味わいの多様性を反映したワイン造りを行っています。