キャサリン・ホールが初めてワインの仕事に携わったのは、彼女の家族がメンドシーノで経営していたブドウ畑の仕事でした。その頃から彼女は将来、ファイン・ワインと芸術品、そしてアートな建築物が融合する場所を作りたいと思うようになります。ホール・ワインズはその夢が現実となった形であり、優れたワインが現代的な空間で体験できるナパ・ヴァレーを代表するデスティネーション・ワイナリーです。

ホールで造られるワインの最高傑作が、この キャサリン・ホールです。毎年、自慢の自社 畑「Sacrashe」のブドウが構成のメインとし て使われます。サクラシェイにブドウには舌 を包むような複雑味と味わい深さがあり、土壌やカシスのアロマと共に凝縮されたタンニ ンが感じられます。ここに、他の畑(主に山 岳地帯)のブドウをブレンドすることで、ワ インのバランスが良くなり、シンメトリカル でエレガントな印象を与えます。そして、ここに果実味と美しさを兼ね備えたブドウをブ レンドすることで、このフラッグシップワイ ンの特徴とも言える、豪華で、どこか色っほ゜ いワインに仕上がります。 春は季節外れの暖かさに見舞われ、芽吹きと 発芽が早まりました。5 月はとても涼しく、 受粉がうまくいかなかった影響で花振るいが 発生し、結実不良が起こりました。収穫され たブドウを丁寧に選定することで、熟度が基 準に満たない房や粒をオプティカル・ソー ターにかけて、取り除きました。結果、収量 が激減しました。畑で細かい作業を行った成 果がワインのクオリティにそのまま繋がって いる、素晴らしいヴィンテージに仕上がりま した。