メゾン・ジャヴレは、1834年、ローヌ渓谷の中心地タン・エルミタージュでアントワン・ジャヴレによって始まりました。南仏のワインの目利きであり、努力家でもあったアントンは、数年のうちにヨーロッパ中に彼のワインの評判を広めることに成功しました。アントワンの2人の息子、ポールとアンリは、すぐに家業を手伝い、ワインビジネスのスペシャリストとなり、1873年、2人の兄弟は父の後を継ぎ、フランスの他のワイン産地にまで取扱いを広げました。

1883年、ブルゴーニュワインの畑魅了されそのワインの品質に感動したアンリは 、ローヌ渓谷を離れてボーヌに自分のブルゴーニュ・ハウスを設立する事を決意しました。そして兄と区別するために、自分の名前に妻の名前を加え、新たなメゾンををジャヴレ・ヴェルシェールと名づけたました。

アンリがブルゴーニュに設立したジャヴレ・ヴェルシェールは「ポマール クロ・ド・ラ・コマレーヌ」「ボーヌ クロ・ド・レキュ」「コルトン レ・ブレサンド」等の自社畑も拡げながら南北ブルゴーニュのフルラインナップを展開し、ブルゴーニュワインの歴史に燦然と輝くメゾンとなりました。また、このメゾンは彼らの「源流」を常に敬い、ローヌの銘醸にも大変注力していたことでも知られています。

2001年、跡取りに恵まれなかった当主は引退に伴い、畑の大部分やメゾンの軽経験をニュイ・サン・ジョルジュに拠点を置く、老舗メゾン、ルイ・マックスに託し、その参加に入りました。

ブルゴーニュは、その素晴らしいテロワールの恩恵により、偉大なワインを生み出しています。収量を制限した厳しい収穫管理と、各アペラシオンに合わせたブドウの個別醸造により、テロワールを尊重することができます。 手摘みによる収穫は、そのアペラシオンにふさわしいワインを造るための重要な条件の一つで、その収穫が終わると、ワインは昔から変わらない伝統的な手法によって醸造されます。そしてその後オーク樽に入れられ、ワインは振動や温度差のないメゾンのセラーで静かに熟成されます。 アペラシオンにより通常、6カ月から12カ月熟成されますが、その間に何度もテイスティングを行い、最適なタイミングでボトリングされます。 ジャヴレ・ヴェルシェールの醸造家、セラーマスター、販売チームは、偉大なワインへの情熱に突き動かされ、お客様に限りない満足を提供することを唯一の目的として、強く協力し合っています。 今日、ジャブーレ・ヴェルシェールは、有名なシャルトーニュ伯爵を含む地方のアペラシオンから、シャブリ、ムルソー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュなどの村名アペラシオン、そしてク ロ・ド・ヴージョ、コルトン、クロ・ド・ラ・ロッシュなどのグラン・クリュまで、素晴らしいブルゴーニュ・ワインの数々をお届けしています。