新進気鋭のワインメーカーとして注目を集める日系二世サシ・ムーアマン（本名：むさし）と土地を知り尽くし、仕上げは洗練されたシェフの感覚で造られるワイン

ピエドラサッシは二組の夫婦がオーナーとしてこだわりのワインを造る非常に小さなワイナリーです。一組はサシ＆メリッサ・ムーアマン。サシは新進気鋭のワインメーカー、コンサルタントとして注目を集める。ドメーヌ・ド・ラ・コート、オレゴンのイブニング・ランド・セブン・スプリング・ヴィンヤード、ストルプマン・ヴィンヤード、サンディとペンス・ランチと幅広く、その造る酒質の確かさは多くの評価を受けています。
もう一組はピーター＆エイミー・パスタン。ワシントンDCで高い評価をうける料理人・プロデューサーです。ワシントンDCで一番おいしいと評価されるイタリアン・レストラン「オベリスク」とピザッテリア「２エイミーズ」のシェフも務めます。
土地の個性が現れ、料理と共に楽しめるワイン造ろうと、まずは冷涼地で育つシラー種からワインを造り始めたのが2003年です。ピエドラサッシとはイタリア語で「岩と石」を表し、また二人のオーナー・ピーターとサシの音節が入っていることから名付けました。
白品種の葡萄を果皮と共に漬け込み醗酵させる「オレンジ・ワイン」です。白ワイン用の葡萄を赤ワインと同じ製法で造る事により「オレンジ・ワイン」は生まれます。
サシ・ムーアマンはソーヴィニヨン・ブラン（樹齢35年）100%で行います。パンチョン(500?の樽)で果皮と共に醗酵させ、1 年間果皮と共に熟成させ、澱引きして更にパンチョンで6 ヶ月熟成させ仕上げます。 シェフで食通でもあるムーアマン夫妻、シェフのパスタン夫妻が、様々な料理とのマッチングを提案し、また想像力をかきたてるワインです。長いスキン・コンタクトから、黄金から褐色に輝く色となり、味わいもスパイシーさがより強調され、より力強く、味わいの濃い特別な白ワインとなります。
2013年は生産量僅か40ケースのみの超希少ワインです。