「フランシスカンのナパ・カベルネが、畑がただ1本の道を隔てているだけのオーパス・ワンの数分の1の価格で売られていることを疑問に思うだろう」〜ロバート・パーカー〜
ナパ・ヴァレーの中心に構えるフランシスカン・エステートは、カリフォルニアで最も愛され敬意を表されるワイナリーのひとつです。
フランシスカン・エステートの豊かな35年の歴史は、ワイン造りへのゆるぎない情熱そして熟練した職人技が築き上げたものです。今でも何百もの区画の中から選ばれた、最良の区画のみで収穫されたブドウを使ってブレンドしているため、伝統品種とヴィンヤードならではの特徴を忠実に表現したワインを造りあげています。ワイナリーの重要なヴィンヤードには、有名なオークヴィル生産地区にある240エーカーが含まれています。隣にはオーパスワンやシルバーオークが並ぶ素晴らしい地区です。
ワイン＆スピリッツ誌が発表するレストランポールアワード2010年にて全米NO.１に輝いたのはフランシスカンのカベルネソーヴィニヨンでした。
フランシスカンは1987年にシャルドネの発酵に100％土着酵母を用いナパで最初に伝統的なブルゴーニュの手法したワイナリーとなりました。その時に作ったワインがこちらのキュヴェ・ソヴァージュです（ソヴァージュはフランス語で野性的の意味）。最高級のオーク樽を用いて新樽を100％使用、その中から最高級のロットのみから造られます。
野生酵母の特徴の一つとして自然任せである為発酵がゆっくりと進みます。その為、時間はかかりますが、複雑さとボディのあるワインを生み出します。ワイナリー最高峰のシャルドネが限定入荷です。