ロマネ・コンティやアンリ・ジャイエと間違えられるワイン

ワインの特徴の１つにアルコール度の低さがあげられます。

新樽に過熟した葡萄を詰めることは彼の好みではなく“リッチでまろやかな要素のバランスがとれて、香りが個性的、育った土地のユニークさを持っているワイン”食卓で楽しめる飲み飽きないワインが、彼が探求するワインです。補糖や補酸それに培養酵母は基本的に使用せず、野生酵母のみで発酵させる昔ながらの手法を尊重しています。

1994年に行われたワインの最高峰資格マスター・オブ・ワインのブラインドテイスティングでロマネ・コンティやアンリ・ジャイエなどのグランクリュと間違えられたワインがあります。そのワインこそがオー・ボン・クリマでした。今から20年以上も前の話です。

さらにカリフォルニアのワイナリーを代表する非営利団体ワインインスティテュート日本事務所の方がオー・ボン・クリマのイザベルをソムリエの方にブラインド・テイスティングで飲んでもらったところ、多くの方がロマネ・コンティと間違えたという逸話があります。

オー・ボン・クリマはアンリ・ジャイエを師と仰ぐため醸造時には葡萄の梗を全て除梗しますが、僅かではありますが毎年、造る価値のある葡萄の状況を見極めて、梗を取り除かずに全房醗酵のキュヴェも造っています。ですが造るのは僅かは数樽のみでトップキュヴェに微妙な複雑性を与えるものとして、イザベルやノックスに数％のブレンド用として使用されています。

ですが僅かではありますが全房発酵100％で造るワインがあり、それがこちらのラーム・ド・グラップです。サンフォード＆ベネディクト・ヴィンヤードの特に秀でた葡萄から選抜され梗が完全に熟して木質化した特別なヴィンテージにだけ造られ、今まで2001年と2005年、2016年の3ヴィンテージのみ造られています。

ワイン名ラーム・ド・グラップの意味は「葡萄の房の涙」。これは全房発酵を行うと梗のタンニンの収斂性が強く手強いことから造り手は全房発酵に泣かされるとの意味合いで命名されました。長期熟成を前提として造られている為、オー・ボン・クリマのピノノワールには珍しく濃厚で、リッチ、力強いタンニンがあるワインで、若いうちは手ごわい味ながら、長熟が期待されます。

11年ぶりにオー・ボン・クリマが手掛ける唯一の全房発酵100％ピノノワールがリリースされました。ヴィノスのガローニより95+点の高得点を獲得しています。ガローニは「リッチで豪華、一口目から魅力的」と長期熟成向きなワインながら若いうちから楽しめると評価しています。