1997年、この地を象徴するブドウ畑であるビエン・ナシード・ヴィンヤードの一角に、ビル・ケイツにより小さな醸造所が設立されると、サンタ・マリア・ヴァレー周辺のブドウ栽培家の間では瞬く間に彼らの評判が飛び交うようになります。「自分たちのブドウの特徴を最大限に引き出すことの出来る造り手がいるぞ」と。

その噂はワイン誌の評価で決定的となります。初の評価を受けたヴィンテージがピゾーニの94ポイントを筆頭に全ての畑銘柄で90ポイント以上を獲得。生産量の少なさもあり、入手できないワインの一つに数えられるようになったのです。そしてその秀逸な品質を世界に認知させる決定的な事が起こります。
それはワイナリーの最高峰のワインあるエヴリンの2004年ヴィンテージがワイン・エンスージアスト誌にてロマネ・コンティとドメーヌ・ド・ランブレイと並び最高評価である97ポイントを叩き出し、世界のトップ・ピノノワールとして最高の評価を受けました。
また、タンタラが極秘に造る幻のシラーをロバートパーカーが”個人的に好きなワイン、トップ10”に選んでいます。
さらにナショナルジオグラフィックが発行する”The 10 Best of Everything”誌にて、ペトリュス、ロマネ・コンティ、ペンフォールド・グランジ、ハーランに次いで世界5位にランキングされるなど不動の地位を築いています。

何よりもタンタラの凄さは、どの畑銘柄も極めて少ない生産量にあります。畑によっては年間20ケース程しか造らないものもあるほどです。そのため彼等は厳選に厳選を重ねブドウを購入します。区画（ブロック）ごとは当然のこと、必要ならばクネ単位で購入することもあるほどです。タンタラの造る畑銘柄は20を超えますが、海外に輸出されるのは日本のみ、それほど入手が難しいワインです。

エヴリンは年間輸入量は極わずかのタンタラ・ワイナリーの最上級フラッグシップ・ワインです。厳選された樽をブレンドして使用したこのワインはヴィンテージの中で最高水準です。元来エヴリンは商売目的として造られたキュヴェではなく、タンタラが描く理想が追求された秘蔵の逸品です。タンタラの単一畑銘柄の中でもこのワインは一際群を抜いた希少価値を誇ります。優れたバレルのみを上級選別し、清澄及び濾過を施すことなくボトル詰めされます。